• 

Πολλές φορές στη διάρκεια της πορείας μου στο χώρο χρειάστηκε να αναλογιστώ ποιο είναι το καλύτερο ώστε να κάνω αυτό και μόνο αυτό. Ωστόσο τις περισσότερες φορές δεν πρέπει να κάνεις απλώς το καλύτερο – πρέπει να γνωρίζεις ποιο είναι το καλύτερο τη δεδομένη στιγμή, να το εξελίσσεις, να ξέρεις πώς θα το κάνεις, και έπειτα να κάνεις πραγματικά και αμετάκλητα το καλύτερο.

Η απόφαση για τις κάψουλες Cultivos δεν ήταν ακαριαία, ούτε θα μπορούσα σε καμία περίπτωση να τη χαρακτηρίσω εύκολη. Ξεκίνησε σαν έρευνα και σαν μεγάλη πρόκληση: πώς μπορεί να χωρέσει ο καφές ανώτερης ποιότητας σε μια κάψουλα συγκεκριμένων γραμμαρίων και να διασφαλίσουμε την ποιότητά του; Πώς μπορεί να διατηρηθεί το γευστικό και αρωματικό προφίλ του καφέ και σε τι κάψουλα πρέπει μπει, ώστε όχι μόνο να αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά του καφέ αλλά και να συνάδει με την κυρίαρχη αξία τόσο της προσωπικής, όσο και της εταιρικής φιλοσοφίας – αυτή της οικολογίας και της αειφορίας;

Δεν υπήρξε ποτέ επιμονή στο να βγει η κάψουλα Cultivos. Όμως χρειάστηκε πραγματική αφοσίωση πολλών μηνών, αναρίθμητες δοκιμές και αδιάκοπη έρευνα για να πω το «ναι» στην κάψουλα Cultivos. Όταν η έρευνα έφερε αποτελέσματα, ήταν η κατάλληλη στιγμή. Χρειάστηκαν μήνες και δοκιμές! Όταν η συσκευασία επηρέαζε τη γεύση ή δεν επέτρεπε στα αρώματα να φανούν, έπρεπε να καταλάβω τι χρειάζεται να αλλάξουμε. Και, φυσικά, πρέπει να αλλάζεις ένα πράγμα τη φορά, για να αντιμετωπίζεις σωστά το «πρόβλημα».

«Το καλύτερο ή τίποτα!» Αυτός ήταν ο στόχος, αυτό και το αποτέλεσμα. Βρήκαμε την ιδανική κάψουλα, οικολογική και «αόρατη» για το περιβάλλον. Αυτή που ταιριάζει στις αξίες που ενστερνίζομαι και ακολουθώ πιστά. Και αυτήν που πραγματικά αναδεικνύει την μοναδικότητα ενός εξαιρετικού καφέ. Πόσα φλιτζάνια καφέ χρειάστηκαν για να φτάσουμε στο τέλειο των 5,7 γραμμαρίων, στην ιδανική συνταγή του καφέ στην κάψουλα!

Με σταθερά βήματα, καταλήξαμε στις τρεις κάψουλες που έχουμε σήμερα και έτσι θα έρθουν οι επόμενες 3 , από διαφορετικά terroirs!

Κάθε νέα πρόκληση είναι μια αφορμή για εξέλιξη. Όπως πάντα, με πάθος και υπομονή, έρχεται το καλύτερο αποτέλεσμα.

Nothing Else

• 

Many times during my career I had to think about what is best to do, and do that and that alone. But most of the times you don’t just have to do the best thing – you have to know what’s best at that particular moment, evolve it, know how to do it, and then really and irrevocably do the best.

The decision for Cultivos capsules was not instantaneous, nor could I call it easy. It started as a research and as a big challenge: how can high quality coffee fit in a capsule of specific grams and maintain its quality? How could we maintain the flavor and the aroma of coffee and what capsule should we put in it, so that it would not only highlight its characteristics but it would also remain consistent to the value of both personal and corporate philosophy – that of ecology and sustainability?

There has never been an insistence for the Cultivos capsules launch. However, it took months of real dedication, countless tests and relentless research to say “yes” to the Cultivos capsule idea. When the research came to fruition, it was the right time.

It took months and tests! When the packaging affected the taste or did not allow the aromas to appear, I had to figure out what we needed to change. And, of course, you have to change one thing at a time to deal with the “problem” properly.

“The best or nothing!” That was the goal, and also the result. We found the ideal capsule, ecological and “invisible” for the environment. The one that fits the values that I embrace and follow faithfully. And the one that really highlights the uniqueness of an exceptional coffee. How many cups of coffee did it take to reach the perfect 5.7 grams, the ideal recipe for coffee in a capsule!

With steady steps, we have reached to the three capsules we have so far and so we will continue with the upcoming three, each from different terroirs!

Each new challenge is an opportunity for progress. As always, with passion and patience, the best result will come.